我們都知道蛋白質(zhì)在我們的生命中占據(jù)很重要的位置，隨著生活條件的全面提升，市面上很多食品含有一定量的蛋白質(zhì)，其中奶粉、牛奶中涉及到的蛋白質(zhì)含量比重較大，奶粉、牛奶等乳制品還是兒童和老年人常常食用的食品，我們需要用蛋白質(zhì)測(cè)定儀來(lái)檢測(cè)其含量，避免出現(xiàn)用其他物品冒充代替蛋白質(zhì)，損害消費(fèi)者的健權(quán)益。

　　蛋白質(zhì)測(cè)定儀采用了分光光度法，不同的物質(zhì)由于其分子結(jié)構(gòu)不同，對(duì)不同波長(zhǎng)光的吸收能力也不同，因此具有其*的吸收光譜。即使是相同的物質(zhì)由于其含量不同，對(duì)光的吸收程度也不同。
 

　　標(biāo)準(zhǔn)曲線法就是利用這一特性來(lái)測(cè)定物質(zhì)含量，先配制一系列濃度由小到大的標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別測(cè)定出它們的A值，以A值為橫坐標(biāo)，濃度為縱坐標(biāo)，作標(biāo)準(zhǔn)曲線。在測(cè)定待測(cè)溶液時(shí)，操作條件應(yīng)與制作標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)相同，以待測(cè)液的A值從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出該樣品的相應(yīng)濃度。

　　今天咱們來(lái)了解下蛋白質(zhì)測(cè)定儀的使用注意事項(xiàng)：

　　1、牛奶檢測(cè)前要過(guò)濾，否則牛奶雜質(zhì)會(huì)堵塞儀器管路。

　　2、牛奶檢測(cè)溫度要保持穩(wěn)定，在15－25度之間。檢測(cè)前要充分對(duì)倒、混勻，以保證測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確。

　　3、保證儀器的清洗（蒸餾水－清洗液－蒸餾水），如果檢測(cè)完成后15分鐘沒(méi)有對(duì)儀器進(jìn)行任何操作，儀器會(huì)自動(dòng)報(bào)警，提示清洗。報(bào)警時(shí)儀器自動(dòng)進(jìn)入清洗狀態(tài)。儀器屏幕出現(xiàn)cleaning，則表示需要清洗，儀器自動(dòng)進(jìn)入清洗模式，清洗液和蒸餾水的溫度在15－30度之間。

　　4、儀器使用的電壓一定要穩(wěn)定，電壓不穩(wěn)對(duì)儀器造成的傷害非常大，儀器需要配一個(gè)穩(wěn)壓器。

　　5、清洗過(guò)后的二次檢測(cè)的結(jié)果可能偏低，因?yàn)閮x器的管路中有時(shí)候會(huì)掛有少量蒸餾水。